کتاب شما آن چیزی هستید که می‌خورید

انتشارات نسل نواندیش منتشر کرد:یك برنامه غذایی خوب، هسته مركزی سلامتی استاینكه كدام مواد غذایی در وعده‌های روزانه، می‌تواند بهترین انتخاب برای داشتن رژیمی مناسب باشد را همه شما كمابیش می‌دانید اما نكته اساسی اینجاست كه عدم‌رعایت بهداشت در انتخاب غذاهایی كه می‌خورید، می‌تواند به سلامتی شما آسیب بزند و این مهم‌ترین موضوعی است كه باید به آن توجه كنید چرا كه بنا به یك ضرب‌المثل انگلیسی، شما آن چیزی هستید كه می‌خورید!در این میان به‌دلیل تنوع مواد غذایی كه هر یك شیوه خاص نگهداری خود را دارد، بهتر دیدیم كه به مهم‌ترین مواد غذایی كه ممكن است در برنامه روزانه شما وجود داشته باشد، بپردازیم.میوه‌ها و سبزی‌ها اولین گروهی هستند كه به آنها می‌پردازیم چراكه براساس توصیه متخصصان تغذیه بهتر است 5 وعده میوه و سبزی در برنامه غذایی روزانه شما وجود داشته باشد.مهم‌ترین نكته در رابطه با میوه‌ها و سبزی‌ها هم به دقت در شست‌وشوی آنها بر می‌گردد. در رابطه با میوه‌ها بهتر است شست‌وشو طوری صورت بگیرد كه میوه‌هایی نظیر سیب، هلو، زردآلو و خرمالو را بتوان با پوست خورد تا از ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در لایه‌های نزدیك به سطح در آنها بهره‌مند شد.در مورد میوه‌هایی مثل پرتقال، كیوی و انار كه پوستشان كنده می‌شود هم باز باید سطح میوه با آب، تمیز شود تا آلودگی‌ها در تماس با دست فرد و گوشت میوه به بدن انتقال نیابد. در این میان تنها خیار است كه همه كارشناسان معتقدند بهتر است به‌دلیل تجمع‌یافتن سموم در پوست آن، بدون پوست مصرف شود.سبزی‌ها و به‌خصوص انواعی از آنها كه تازه مصرف می‌شوند (مثل سبزی خوردن) از جمله مواد‌غذایی بسیار مفیدی هستند كه باید در رژیم غذایی خانواده‌ها وجود داشته باشند. در مورد سبزی‌های خام، اگر مراحل ساده ضدعفونی طی شود، مشكلی پیش نخواهد آمد؛ برای این كار هم لازم است ابتدا گل‌و‌لای سبزی‌ها جدا شود، سبزی‌ها به ‌مدت چند دقیقه در آب حاوی چند قطره مایع ظرفشویی قرارداده شوند (این كار به‌ دلیل كم كردن كشش سطحی آب، تخم انگل‌ها را جدا خواهد كرد) و پس از آبكشی كه كف آنها بیرون رفت مقداری مایع ضد‌عفونی (محلول پركلرین یا سایر مواد مشابه كه در داروخانه‌ها موجود است) به آن اضافه شود ( به‌ مدت نیم ساعت در این حالت بماند)، سپس می‌توانید سبزی را دوباره آبكشی كرده و مصرف كنید. البته این نكته را هم باید یادآور شویم كه هرگز از چاقویی كه از آن برای بریدن گوشت استفاده كرده‌اید برای خردكردن سبزی استفاده نكنید و برای سبزی‌ها چاقوی جدا داشته باشید.